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可以發(fā)生皂化反應

      能發(fā)生皂化反應，用在制作肥皂的行業(yè)當中，除此之外它還能充當食品添加劑，在食品加工當中起作用，但是這樣做的前提是它通過和其他化合物的反應產(chǎn)生新的物質(zhì)，因為我們都知道它的化學性質(zhì)，是一種比較活潑而且具有強堿性的一種化合物，所以如果不經(jīng)過處理就使用的話很容易造成腐蝕傷害。

　　一般情況下，是固體白色物質(zhì)，但是它不是調(diào)味品，而是一種食物疏松劑，但是絕1對不是單純的，而是經(jīng)過不斷置換產(chǎn)生的新物質(zhì)，它區(qū)別于工業(yè)上的純堿和小蘇打，不能和它們統(tǒng)一而論。因此我們在平常制作面食的時候，一定要注意不要把它當做，這樣只會發(fā)生不可預知的危險。

　　可以和不同的物質(zhì)發(fā)生反應，從而起到不一樣的效果，從而適應多種使用環(huán)境，達到我們想要的結(jié)果，但是，千萬不要把它和其他相似產(chǎn)品混了，否則結(jié)果將是不可預料的。

結(jié)塊的原因：

產(chǎn)品受潮：一般包裝采用雙層的袋子，如果縫袋口不夠迅速或縫口不嚴，則包裝袋里的很容易吸潮而影響其質(zhì)量。為此，將原單道縫口改成了雙道縫口，并要求包裝人員對夾帶、縫合等過程進行檢查，做到大限度地與空氣隔絕，可以大大降低發(fā)生密封不嚴造成的結(jié)塊。

在的使用過程中會發(fā)現(xiàn)有成塊的現(xiàn)像，結(jié)塊肯定會影響它的正常使用，會造成生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量不合格不達標。

 ，無機化合物，化學式NaOH，也稱苛鈉、堿、固堿、火堿、苛性蘇打。具有強堿性，腐蝕性極強。食品級產(chǎn)品在食品工業(yè)上用做酸中和劑，可作柑橘、桃子等的去皮劑，也可作為空瓶、空罐等容器的洗滌劑，以及脫色劑、脫臭劑。用作基本試劑時，可作中和劑、配合掩蔽劑、沉淀劑、沉淀掩蔽劑、少量二氧化碳和水的吸收劑，薄層分析法測定酮固醇的顯色劑等。

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